Zwiebel schälen, fein hacken, Pfefferoni in schmale Ringe schneiden, Kürbisfleisch würfeln, Kartoffeln schälen und klein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben.

Zwiebeln, Pfefferoni und Kürbis in Olivenöl andünsten, Kartoffeln, Ingwer und Zitronengras beigeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zitronengras entfernen, Suppe pürieren.

Kokosmilch hinzufügen und die Suppe erwärmen (nicht kochen lassen, Kokosmilch flockt sonst aus). Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.