Mascarpone, Quark, und Zucker cremig rühren. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif rühren und zu der Mascarpone-Quark-Creme rühren.

Dann in eine große Schüssel die Ananasstücke und je eine Schicht Creme, Amarettini und Eierlikör geben und das Ganze wiederholen. Die letzte Schicht sollte Creme sein.

Die Mandeln anrösten und auf die Creme streuen. Kühl stellen.

Am besten einen Tag vorher zubereiten, damit die Amarettini sich auflösen