Schokolade in 1/8l Wasser bei milder Hitze schmelzen, dann abkühlen lassen.

Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eigelb mit Vanillinzucker verrühren, nach und nach unter die Schokolade rühren, 5 Min, kühl stellen.

1/4l Sahne und das Eiweiß sehr steif schlagen.

Zuerst die Sahne, dann das Eiweiß unter die Creme heben. Mind. 2 Stunden durchkühlen lassen.

Die restliche Sahne steif schlagen, auf die Mousse geben und mit Brokenschokolade verzieren. (Lässt sich am Vortag zubereiten)