Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbrückeln. Honig und Salz hinzufügen und kurz durchkneten. Anschließend das Olivenöl beifügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Ca. 40 Min. an einem Warmen Ort gehen lassen. Ofen auf 240 C vorheizen.

Backblech mit etwas Polenta bestreuen (nicht zu viel, gerade das das Blech leicht bedeckt ist). Etwa die Hälfte vom Teig auf einer Arbeitsplatte ausrollen und dünn auf das Backblech legen.

Aus dem Rest Pizzabrötchen formen und auf ein 2. Backblech legen. Das Blech in das obere Drittel des Backofens schieben und ca. 10-15 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Pizza nach Geschmack belegen. Das Blech in die Mitte des Backofens geben und ca. 20 Min. backen.