Go Back
Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara alla nonna

Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italien
Portionen 2 Personen

Kochutensilien

  • 1 großen Topf
  • 1 Käsereibe
  • 1 Pfanne

Zutaten
  

  • 240 g Pasta lang und dünn
  • 100 g Guanciale Schweinebacke
  • 2 Stück Eier
  • 40 g Pecorino frisch gerieben
  • Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Schneidet den Guanciale nicht zu fein.  Anschließend in Olivenöl glasig anschwitzen und beiseitestellen.
  • Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen – also schön bissfest, da sie später noch etwas nachkocht.
  • Gegen Ende der Kochzeit könnt ihr etwas Kochwasser (1 kleine Tasse) auffangen oder einfach abschöpfen.
  • Währenddessen die Eier mit den geriebenen Pecorino verquirlen.  Leicht salzen und nach Geschmack etwas schwarzen Pfeffer mahlen und zufügen.
  • Den Guanciale nochmal erhitzen.
  • Das aufgefangene Kochwasser dazugeben und aufkochen lassen.
  • Die Pasta hinzufügen und alles gut verrühren.
  • Dann die Eier-Käse-Mischung dazugeben. Leicht stocken lassen und gut rühren, damit die Mischung die Pasta schön umhüllt.
Keyword Nudeln