Die Walnusskerne mit den Knoblauchzehen und der Chilischote in einem Mörser zerstampfen oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit dem Öl vermengen.

Die Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Eine Pfanne erhitzen. Die Nusspaste hinzugeben und hellbraun rösten. Die Penne abgießen und in die Pfanne geben. Anschließend die gehackte Petersilie sowie den Parmesan und die Schlagsahne hinzugeben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.